Bizcocho intensito de chocolate

A los amantes del chocolate intenso les encantará este bizcocho oscuro, denso y de sabor incomparable. El café no le da ningún sabor, tan solo realza el del chocolate. Y es tan fácil de hacer como mezclar todos los ingredientes y hornear. Animaos a probarlo.

INGREDIENTES

  • 240 gramos de harina de repostería
  • 200 gr. de azúcar
  • 65 gr. de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 pellizco de sal
  • 2 huevos XL
  • 200 mililitros de café caliente
  • 200 ml. de buttermilk
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

  1. La noche antes de hacer el bizcocho hay que preparar la buttermilk o suero de leche, que es tan sencillo como echar una cucharada de vinagre blanco a 200 ml. de leche entera o nata, remover con una cuchara y dejar reposar toda la noche. Esto le dará jugosidad y consistencia.
  2. Tamizar todos los ingredientes secos en un cuenco: harina, maicena, cacao, bicarbonato, levadura y sal. Añadir los huevos y el aceite y batir. Agregar la buttermilk hasta integrarla. Por último, añadir el café caliente recién hecho, que le dará intensidad al chocolate. Se puede usar café descafeinado.
  3. Precalentar el horno a 170º y preparar un molde. Para que el bizcocho suba y sea así de alto, yo he usado un molde de aluminio de 18 cm. de diámetro y paredes de 10 cm. de altura, forrando la base con un círculo de papel de hornear. Si el molde es más grande la masa no subirá tanto, pero saldrá igual de rico.
  4. Hornear a media altura con calor solamente bajo a 170º durante 50 minutos. Si el bizcocho aún baila es que le falta un poco y podéis tenerlo 10 minutos más con calor arriba y abajo a 180 º. Depende de vuestro horno.
  5. Una vez en su punto, sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Se puede tomar tal cual o partir por la mitad y rellenar con una crema de trufa, como hice yo.

No tengáis miedo si la masa parece un poco líquida, solo hay que tener paciencia y ver cómo sube en el horno y llena la casa de un delicioso aroma a chocolate.

Hasta la próxima receta.

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