Brownie cheescake al vapor

La receta de hoy es una muestra de la creatividad de la cocina oriental para versionar, y mejorar, recetas ya conocidas. Así, al sabor intenso del brownie de chocolate se suma la untuosidad de la crema de queso de la capa intermedia. Y todo ello cocinado al vapor, de modo que el pastel queda más suave, jugoso y sano. La receta viene en cups, la medida americana equivalente a una taza, por lo que se pesan los ingredientes fácilmente con un vasito medidor.

INGREDIENTES

Para el brownie de chocolate:

  • 3 huevos
  • ¾ de cup de azúcar
  • ½ de cup de leche
  • ½ de cup de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cup de harina de repostería
  • ¼ de cup de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cup de agua muy caliente

Para el cheescake:

  • 250 gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • ¼ de cup de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera bien colmada de harina

ELABORACIÓN

  1. En un cuenco, batimos los tres huevos con el azúcar y el pellizco de sal durante cinco minutos, hasta lograr que la masa blanquee y espume. Añadimos la vainilla, el aceite en un fino hilo y finalmente la leche.
  2. Sobre esta mezcla, tamizamos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura y bicarbonato. Mezclamos solo hasta integrar y agregamos el agua caliente. Resultará una mezcla líquida y oscura que habremos de dividir por la mitad.
  3. Vertemos la mitad de esta masa en un molde forrado de papel de hornear. El mío era de 20 cm de diámetro y cabía perfectamente en la vaporera. Cubrimos el molde con papel de aluminio para que no le entre agua y lo cocemos al vapor 20 minutos. También se puede hornear en el horno a 160º con un baño de vapor, es decir, llenando de agua caliente la bandeja del horno.
  4. Mientras se hace la base del brownie, hacemos el cheescake: batimos el queso crema con el azúcar, el huevo, el zumo de limón y la harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos. Pasados los 20 minutos, sacamos el molde y vertemos la mezcla de queso sobre la base de chocolate. Horneamos otros 20 minutos, siempre con el molde cubierto para que no le entre agua.
  5. Finalmente, añadimos la otra mitad de chocolate que habíamos reservado sobre la capa de queso y cocinamos 20 minutos más. Quitamos el papel de aluminio al molde y dejamos enfriar el pastel.

Una vez frío se puede desmoldar sin problemas y podemos decorarlo con un poco de azúcar glas y unas frambuesas.

Hasta la próxima receta.

Brownie cheesecake al vapor
Delicioso brownie cheescake al vapor
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